** Shortening là được chế tạo nhờ quá trình Hiro hoá dầu thực vật sinh ra chất béo no bão hoà chứa Transfat cao- là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch, ung thư,… Nên để đảm bảo an toàn cho sức khoẻ nên sử dụng sản phẩm chất lượng cao không chứa Trans Fat như Crisco
Shortening thường được dùng để làm bánh quy, tart, pie,… Dùng thay thế bơ hoặc một phần bơ trong công thức bánh, kem bơ,… nhờ đặc tính ổn định cao, không tan chảy ở nhiệt độ thường nên khi nướng bánh trong lò bánh nở từ từ chứ không như bánh sử dụng kem bơ chưa kịp định hình thì bơ đã chảy làm bánh kém xốp, đặc biệt là các loại bánh mì, bánh quy,.. ; trong công thức kem bơ hoặc kem shorteing hoàn toàn cũng giúp kem cứng hơn, ổn định ngoài nhiệt độ thường tốt hơn và trắng hơn do shortening có màu trắng và độ tan chảy cao nên ít bị chảy ngoài nhiệt độ phòng
Xuất xứ: USA
#shorteningcrisco #nguyenlieulambanh
Đặc điểm nổi bật chưa được kích hoạt
Chức năng đánh giá chưa được kích hoạt
